Horacio Fraguela obtuvo resultados preliminares en la crioconcentración de berries mediante centrifugación-filtración, una técnica que busca aprovechar frutas que no llegan a exportación.
Horacio Fraguela, investigador de la Universidad de O’Higgins, logró resultados preliminares en la crioconcentración mediante centrifugación-filtración de berries, una tecnología orientada a aprovechar materias primas agroindustriales y preservar sus compuestos bioactivos.
La iniciativa apunta a utilizar frutas que quedan fuera de los mercados de exportación por su tamaño, deformaciones, daños mecánicos o defectos visuales, pero que conservan potencial para convertirse en ingredientes de alto valor. Así, el desarrollo no solo aporta a la ciencia aplicada, sino que también ofrece una alternativa para reducir pérdidas en la producción frutícola regional.
Elaborado a partir de informacion de g5noticias.cl.
