El investigador Iván Franchi, de la Universidad Andrés Bello, señala que las pérdidas ocurren en el predio, la cosecha, el almacenamiento, el packing, la cadena de frío y el transporte, mucho antes de que el producto llegue al consumidor.
Una columna del investigador Iván Franchi, del Centro de Investigación para la Sustentabilidad y del Centro de Investigación para la Transformación Agroalimentaria de la Universidad Andrés Bello, publicada en g5noticias.cl, aborda las pérdidas de alimentos que ocurren antes de que los productos lleguen al consumidor.
Al hablar de alimentos que se pierden, explica el autor, solemos pensar en lo que queda en el plato o termina en la basura. Sin embargo, una parte importante se pierde mucho antes: en el predio, la cosecha, el almacenamiento, el packing, la cadena de frío o el transporte.
Franchi sostiene que esa diferencia es fundamental para entender el fenómeno, dado que las pérdidas no se producen únicamente en los hogares, sino que también en las etapas previas de la cadena productiva y de distribución. Se trata de un tema de alcance nacional, abordado desde la investigación académica chilena en sustentabilidad y transformación agroalimentaria.
Elaborado a partir de informacion de g5noticias.cl.
